增城美食
都说富庶出美食，作为闻名遐迩的鱼米之乡，增城自然也有不少远近闻名的增城美食，像洒落的珍珠一般散布在各个角落。怪不得有人说，在增城觅食有点像在西关玩“美食暴走”，一边享受东蹿西蹿的觅食之乐，一边尽情满足挑剔的味蕾。也怪不得广州人越来越识货,举家出游到增城觅增城美食。
皮脆肉爽的增城美食焖烧鸡：初到派潭，万不可忘记下车在大排档里尝上一碗山水豆腐花。派潭山好水好，也许正是这个原因，这里的豆腐特别嫩滑，做成客家风味的煎酿豆腐，效果一流。但派潭最出名的还数皮脆肉爽的烧鸡。果场养的鸡由于食物丰富，肉质特别好，自然是烧鸡用材首选。精心烧制的果场鸡，造型奇特，两个鸡翅膀扬起，活脱脱一只腾空火鸡。轻咬鸡皮，香脆可口，一些关节骨头直可咬碎下肚；再尝鸡肉，果然滑嫩鲜美。戴上一次性手套，将鸡只“大卸八块”亦可，扭鸡头拔鸡腿亦可，任君选择，总之就边玩边吃，大享野趣。
增城美食水库鱼头: 镇龙以水库鱼扬名还得拜镇内的金坑水库所赐，水库里丰富的水产资源吸引了一众尝鲜食客慕名而来。
增城美食水库鱼头
在水库旁最老牌的食肆“田基美食”，老板巧妙地引来了水库水在塘中放养各式鱼类多达十数种，有鲶鱼、生鱼、桂鱼、官鱼、边鱼等，但最引人注目的还是重达20斤的大头鱼。而且店家还精心打造全鱼宴，将一尾大头鱼从鱼头到鱼骨都按不同方法炮制，让食客尝尽了鱼滋味。首先大鱼头要清蒸，务求使鱼头的鲜味原汁原味送入口中，而且据介绍说，水质受污染的河流，鱼头的鲜味会丧失，甚至可能吃出煤油味；反之，清澈的水域孕育的鱼类鱼头味道鲜甜，口感顺滑。至于鱼身则可焖可。若用紫苏作料，将鱼身切片调味，然后生至表面金黄，色泽诱人，鱼香伴紫苏、葱花鲜香扑鼻，咬之外脆内软，鱼肉新鲜嫩滑。
增城特色小吃三江全牛宴: 三江镇的“全牛宴”晚餐，是增城的一绝。一头牛，身上除了牛毛、牛齿不能吃之外，其他的东西全都能做成菜，名曰“全牛宴”。全桌十二个菜，都与牛牛关系密切，有牛鞭汤、秘制牛脚、胡椒浸牛柏叶、精炒牛生肠、胡椒炒牛欢喜、牛脑煎蛋、生煲牛肉饭等，承惠268元，虽然标榜“可供七至八人用餐”，但实际上十三四人撑饱了肚子还可以打包回府。美其名为“牛荔枝”、“牛欢喜”等公牛母牛的生殖器官，早已烹饪成一道道具有撩阳火、挑阴气功效的菜式了。秘制牛脚，剥去了牛蹄甲，用酱料焖得入味，香香辣辣，火候控制得恰当，蹄膜爽口、蹄筋谂滑。牛脑煎蛋，即使在珠江三角洲其它吃牛专门店里，也没有此菜式，不知是不是因为外国的疯牛病还是高胆固醇吓怕了食客与厨师?其实，广东的牲牛大多数为菜牛，日常吃草长肉，倒不像外国那些工业化生产的牛牛。所以不妨试吃一下这款罕见的牛脑煎蛋，鸡蛋香，牛脑嫩；蛋角黄，脑花白。
香脆爽甜的增城美食迟菜心：小楼是传说中的八仙之一何仙姑的故乡，所以小楼出产的迟菜心也被称为“何仙姑菜心”。迟菜心作为增城特产驰名省高澳，还远销东南亚和俄罗斯。迟菜心可谓名副其实，每年立冬前才种植，用农家肥栽培，冬至前才陆续上市。霜冻季节，品质更为上乘。迟菜心深受欢迎的原因在于其茎肥叶厚，煮之快熟，嚼之爽脆，尝之甜美，非一般菜心可及。
甘香味美的增城风味小吃焗鸡饭：直奔朱村泰稷街上，远远地飘来阵阵鸡香和饭香。
增城美食焗鸡饭
顿觉口水横流，只见上十间鸡饭馆一字排开，由于正值午饭时分，场面十分热闹。朱村以鸡饭作为美食名牌绝对有其独特优势，增城丝苗米驰名中外，“泰稷牌”丝苗米更是国际食品博览会的金奖得主，而朱村又以产精良的丝苗米出名，朱村丹邱大岗村的丝苗米，就与西园挂绿荔枝、派潭黄沙凼村凉粉草和西山乌榄并称“增城四宝”。据经营了十多年的老字号香舍鸡饭的老板娘介绍，朱村鸡饭的制作方法不复杂，将增城土鸡项腌好调味并煮至六七成熟，切块然后放到已放入电饭锅里正在蒸的丝苗米饭面，再上十多分钟。如此一来，让鸡香味渗进饭里，而让丝苗米特有的饭香和甘甜又渗入鸡中，彼此香味交融。
增城美食靓河鲜：说到这里来吃增江河鲜才算来过增城。增城河流众多，而最主要的一条河流–增江纵贯南北，对增城人来说，对增江的感情远胜于横越南部的东江。正果番丰的“正好景河鲜”，正位于增江之滨，伴着河岸绿树如荫，远眺对岸砖瓦民居炊烟渐起，一幅渔家风情。看增江靓河鲜，豉汁炒黄沙蚬、白灼河虾、清蒸坚鱼、豉汁蒸律追等多达数十种，不少品种在广州市内都很少听闻。增江河虾只有小指头大小，但放入口中觉得清甜无比。坚鱼爽脆鲜美，律追肉实爽甜，都是河鲜极品，加上其他珍馐百味，怪不得老板说店里一半都是广州回头客。
增城美食大排档众多，在荔枝树头，小溪涧旁，乌榄树下，不时可见三五成群的大排档，规模或大或小，但共通的一点是菜式炮制都用民间吃法，风味地道不消说，而且经济实惠。于是，遍地开花的大排档可以说形成了增城美食的格局。
