珠海斗门咸水藕一向出名。因白藤莲藕位于西江出海处，咸淡水交界处淤泥丰富，泥质肥沃，出来的莲藕特别肥硕。莲藕富含淀粉、多种维生素、蛋白质及钙、磷、铁等多种矿物质，营养价值颇高。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

生长于白藤湖内的纯天然无公害的、独特的滋补保健的农作物，以肥硕、多粉、松化无渣驰名，在港澳有盛誉，并以之匮赠亲朋，大凡酒席宴客，无不推出。珠海美食白藤莲藕作法有“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”。

白藤莲藕微甜而脆

珠海美食白藤莲藕生食似马蹄般爽甜，煲、焖、炒都没问题。莲藕一年四季均有出售，但以秋季出产的莲藕最好，但在夏初主藕形成3到4个膨大节间时已经开始采收青荷藕，抢鲜必试！据说此种青荷藕生食可凉血清热，熟食可健胃养血，夏天最适宜。

选择白藤莲藕藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。脾胃虚弱及患肺痨的人，可常食煮熟的藕。

白藤莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，药书有记载，白藤莲藕生则性寒，熟则性温。生者能凉血止血，清热止渴，治咳嗽咯血、热病口渴等症；熟者能健脾开胃、补血止泻，治脾胃虚弱、精神不振等症。就连不起眼的藕节，因其性味甘、涩、平，也有止血散瘀之用。在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

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