珠海斗门重壳蟹也是珠海“四大美食”之一，重壳蟹名为重壳，蟹壳也确实比一般蟹要坚硬和厚重，而且也更加珍贵，斗门重壳蟹是一种极少有的海鲜（每1000斤中只能选取10斤）。

珠海斗门重壳蟹生长于咸淡水海域，其色泽光亮，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高，含有丰富的蛋白质，重壳蟹是滋补佳肴，在港、澳、台和珠海等地区闻名遐迩。

珠海美食斗门重壳蟹

珠海美食斗门重壳蟹是蟹中之珍品，身上长着硬、软两层壳。它在发育过程中慢慢脱掉硬壳“铁甲”，保留软壳“红袍”，当中蟹体结实丰满，肉厚膏黄。这种蟹无法饲养且较难捕捉，加上数量又少，因而更加珍贵。珠海斗门地理位置优越，河涌众多,盛产重壳蟹。

秘制珠海斗门重壳蟹，有两种做法，一是将重壳蟹用大火蒸六七分钟后，淋上秘制的酱油后食用；二是让斗门重壳蟹慢慢失去知觉，在其处于半死状态时用特别的烹调方法蒸制。两种方法，都最大限度地保留了重壳蟹的色、香、味、形。

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