珠海特产之黄金风鳝：斗门县沿海江河皆有出产，尤以黄金附近河段产风鳝历史最长，珠海黄金凤鳝数量最多，体肥肉嫩，畅销港澳、日本。黄金风鳝炒食清脆香爽，焖食胶滑甘甜。

风鳝，即鳗鲡，生于海，长于江河，夏天多栖息有清凉的河床里，当它成熟时就从江河回归大海繁殖。秋冬之际，每当北风骤起，或风雨之夜，成群风鳝沿珠江口游到河面，是捕捞风鳝的好时机，故而谓之风鳝。 珠海特产黄金风鳝一般重1公斤以下，长60厘米左右，但也有如碗口般粗，重5公斤以上，被称为“风鳝王”，为稀有珍贵海味，年产量数尾至数十尾至十尾，身价甚高。 珠海黄金凤鳝肉爽滑、少碎骨、口感好，炒食清脆香爽，焖食胶滑甘香，打边炉吃爽滑，豉汁清蒸，鲜味香浓，当地人多喜欢用瓦缶掌火局，别具风味，素为食家所推崇。

珠海黄金凤鳝又名青鳝、鳗鲡、河鳝,是淡水中名贵鱼类之一。产于斗门井岸镇黄金村海湾，由于其水质环境没有污染，是风鳝生长的好地方，这里的凤鳝肥大、肉嫩，农历八月至十月份是凤鳝收成季节。 

珠海特产之黄金风鳝

因黄金风鳝富含维生素a,加上肉味鲜美可口,被人誉为“水中人参”。凤鳝喜暗怕光,昼伏夜出,特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强,离水较长时间也不会死亡。现在人们已开始人工养殖鳗鲡,以适应市场的需要。

 珠海黄金风鳝的烹饪，既可清蒸，又可红烧。清蒸时，先剖腹去内脏，再去头尾,用刀切2-4厘米长连接小段，放在盆内，加入佐料黄酒、姜、葱、油等。蒸煮后即可食用。黄金风鳝味既嫩又鲜且肥,十分可口。红烧时，则将切成小段的凤鳝，先下油锅炸成金黄色，捞出后用另一锅子放入猪油、白糖、酱油等佐料炒成枣红色时，再将炸好的鱼段倒入，烧熟后放上笋片、香菇等配料，再用水淀粉勾芡，淋上熟油后即可装盆食用，珠海特色产品黄金风鳝味油而不腻，鲜中带肥，香嫩可口。由于黄金风鳝营养价值高，味道又十分好，所以 珠海黄金风鳝成为筵席上的上等佳肴。

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