黄圃极品美食“春鹅”
每逢春季，黄圃镇的横档村就客似云来，全国各地宾客都慕名品尝该村的极品美食“春鹅”，吃完还会打包几只回家吃。有一家餐馆的老板透露：该鹅的春天开始饲养，第二年春季就杀来吃，鹅的饲料和鹅的烹调方法都是祖传的秘诀，已有五百多年历史…
古语道：“春鹅秋雏”。为什么说现在是吃鹅的好时机？是因为春节后孵出的雏鹅是春鹅，以放养为主，自觅饵料，运动比主要是舍养的冬鹅多，长到三四个月龄，体重4公斤左右已经是好的食材。
黄圃极品美食“春鹅”
黄圃美食春鹅用豉油、果皮、沙姜、八角等调制的豉油汁，比一般的豉油更有香味。“碌”鹅的时候，将春鹅放入大锅内，加上特制豉油，全程不加油，等慢火将鹅自身的油慢慢逼出，出来的鹅，肉味才更浓烈鲜美。一只鹅起码需要45分钟，保证口感恰好，一次只“碌”两只，师傅几乎“碌”足一天。最后上来的鹅肉，再淋上碌过的豉油，一口咬下去肉厚皮滑而不腻，细嚼鹅肉香浓很惹味，蘸上豉油鹅香更是惹味，忍不住多吃几口。 难怪开业几个月，人气旺，更有食客驱车前来。
黄圃极品美食春鹅让人回味无穷，世间罕见。可惜，只有春季才能吃。但今年春季还没有过，到横档村任何一家食店都能吃到“春鹅”。
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